Pasta con verduras de primavera

Esta receta de Pasta con verduras de primavera es un plato de pasta más ligero. Añade cucharadas de queso parmesano por encima para hacerlo un poco más decadente.

Esta es una comida de pasta agradable y ligera. Los fideos no están empapados en una salsa de crema. No hay un millón de gramos de grasa por porción en este plato de pasta. Sigue siendo saciante y delicioso, pero no tendrás que sentirte súper culpable por hacer esta pasta con verduras de primavera para cenar.

Ingredientes necesarios:

pasta de verduras de primavera con queso parmesano en un plato
  • pasta (yo utilizo pasta cellantani - sacacorchos cortos)
  • guisantes congelados
  • aceite de oliva
  • espárragos
  • calabaza amarilla
  • guisantes de nieve
  • ajo
  • tomates uvas
  • sal y pimienta
  • almidón de maíz
  • caldo de pollo
  • cebollas verdes
  • limón
  • Queso parmesano
cuatro fotos que muestran la preparación de la pasta de verduras en una olla

Cómo hacer pasta con verduras de primavera:

La receta completa para imprimir se encuentra al final de este artículo.

Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Añade la pasta y cuécela como se indica en el paquete, añadiendo los guisantes 3 minutos antes de que la pasta esté cocida. Escurrir y devolver la pasta y los guisantes a la sartén.

Mientras tanto, calentar una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade el aceite y caliéntalo hasta que esté caliente pero no humeante. Añade los espárragos, la calabaza y los tirabeques. Saltear, removiendo a menudo, durante 3 minutos o hasta que las verduras estén casi crujientes. Incorpore el ajo, los tomates, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2 minutos o hasta que los tomates empiecen a soltar su jugo.

Remover la maicena en el caldo hasta que se mezcle. Añadir a la sartén y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que se espese ligeramente.

pasta de verduras de primavera en la sartén

Añade las verduras, las cebollas verdes, la ralladura de limón y el zumo a la pasta; revuelve y cubre

sacar la pasta de verduras de la sartén con una cuchara

Añadir sal y pimienta al gusto, si se desea.

pasta de verduras de primavera servida en plato

Espolvorear las porciones con queso parmesano rallado. Añade tanto o tan poco queso como quieras. Recomiendo "mucho" ¡Buen provecho!

un tenedor lleno de pasta en un plato

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